Schab w sezamie

Zupa z karasi . Ryby umyć, oskrobać z łusek, sprawić, opłukać, odkrajać głowy i płetwy. Umyte warzywa obrać, opłukać, zalać osoloną wodą, dodać przygotowane karasie i gotować, aż ryby się rozgotują. Wówczas przetrzeć je przez gęste sito razem z jarzynami. Masło stopić na patelni, wymieszać z przesianą mąką, lekko zasmażyć, wymieszać z zupą. Doprawić do […]

Pieczeń z ryb morskich . Ryby umyć, wypatroszyć, ściągnąć skórę, odciąć głowy, powtórnie umyć, oddzielić mięso od ości. Obraną cebulę opłukać, posiekać i udusić z dodatkiem masła. Bułki namoczyć, odcisnąć, rozdrobnić i dodać do cebuli. Poddusić chwilę mieszając, odstawić. Gdy ostygnie, zemleć w maszynce razem z rybą. Masę wymieszać z posiekaną nacią pietruszki, dodać jajo, […]

Rodzaj i ilość stosowanych dodatków zależą od pomysłowości Gospodyni. Inny rodzaj kanapek to tzw. kanapki tortowe. Przygotowane płaty bułki smaruje się różnego rodzaju pastami (masło śledziowe, pasta z piklinga lub innej ryby wędzonej, sera itp.), układa jeden na drugim, jak tort (3-4 razy), przykrywając każdą warstwę pasty bułką. Następnie kraje się kanapki tak, jak ciastka […]

Mocne trunki nie stanowią jednak obowiązkowej pozycji wytwornego przyjęcia. W społeczeństwach o tak bogatych tradycjach kulinarnych, jak Francuzi lub Włosi, panują zgoła inne zwyczaje. Alkoholi (wódek) wysokoprocentowych – wyjątkiem koniaków i likierów do kawy nie podaje się z reguły. Na stole biesiadnym niepodzielnie królują wina w najrozmaitszych odmianach. W dostosowaniu do polskich warunków należałoby kierować […]