Schab w sezamie

Pasztety rybne po wyłożeniu na półmisek posypuje się posiekaną nacią pietruszki i podaje z cytryną pokrajaną w cząstki lub z ostrym zimnym sosem. Pulpety w sosie greckim i pomidorowym, dorsz i karp faszerowany mogą być podawane zarówno na zimno jak na gorąco. Do podawanych na gorąco przygotowuje się ziemniaki z wody lub puree oraz surówki […]

Zupa węgierska . Ryby umyć, oskrobać z łusek, wypatroszyć, ponownie umyć, odciąć płetwy, ogon i głowę. Oddzielić mięso od ości, posolić, zalać wodą i gotować z cebulą przez 2 godz. Wywar przecedzić przez sito. Mięso z ryb pokrajać, ułożyć w rondlu, przełożyć. Jeszcze, posypać sproszkowaną papryką i solą. Zalać gorącym wywarem z przetartą cebulą i […]

Ryby wędzone mają szerokie zastosowanie w żywieniu, zarówno na bardziej uroczyste okazje jak i w jadłospisach codziennych. Podaje się je w następującej postaci: filety obrane z ości i skóry, kanapki, pasty, sałatki, dania gorące. Drogie, luksusowe gatunki ryb wędzonych mają szczególne walory smakowe, np. wędzonego łososia, węgorza lub sigi nie traktuje się, jako półprodukty do […]

Zupy rybne . Wskazówki ogólne Mało znane w Polsce zupy z ryb są szeroko rozpowszechnione w kuchniach innych krajów. Węgrzy, Rosjanie i Francuzi uważają je za przysmak i często uwzględniają w swych codziennych jadłospisach. Aby zachęcić Czytelników i przekonać ich do tej wartościowej potrawy, podano różnorodne przepisy przyrządzania zup rybnych. Wiele z nich zostało zaczerpniętych […]