Składniki:

• 50 ml wywaru warzywnego
• 4 pomidory pellati z puszki
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 150 g czerwonej papryki
• 150 g zielonej papryki
• 4 ziemniaki
• 150 g cebuli
• 150 ml soku pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cynamon, kolendra, kmin rzymski
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 150 g cukini
• cytryna
• 400 g kuskusu
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• 6 nitek szafranu
• 4 łyżki namoczonych rodzynek
• świeże zioła
• kilka świeżych pomidorów

Do wywaru warzywnego wrzuć pomidory pellati, fasolkę szparagową, pokrojone w kostkę papryki, ziemniaki i cebulę, dodaj sok pomidorowy oraz zmiażdżony czosnek i wszystko wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i świeżymi ziołami. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodaj ciecierzycę, pokrojoną w słupki cukinię oraz 150 ml soku z cytryny. Wymieszaj, przykryj, zmniejsz płomień i gotuj 4 minuty. Read the rest of this entry »

Składniki:

• oliwa
• szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy
• łyżka skórki otartej z pomarańczy
• miód
• sos sojowy
• sól, pieprz, kumin
• 8 ząbków czosnku
• zielona papryczka chilli
• 1 limonka
• 6 pojedynczych piersi z kurczaka
• 2 mango
• 2 awokado
• 300 g mieszanych sałat
• garść prażonych nerkowców

Szklankę oliwy wymieszaj z 3/4 szklanki soku z pomarańczy, skórką z pomarańczy, łyżką miodu oraz łyżką sosu sojowego. Przypraw do smaku solą i pieprzem. 2 łyżeczki kuminu upraż na patelni, zdejmij kiedy zaczną pachnieć. Dodaj roztarty czosnek, posiekaną chilli bez pestek i szczyptę soli. Rozetrzyj na jednolitą pastę. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 600 g filetów z białej ryby morskiej
• 300 g pomidorków koktajlowych
• pół żółtej papryki
• pół czerwonej papryki
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 cytryna
• olej
• liść laurowy, sól, biały pieprz
• natka pietruszki

Filety z ryby umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz, drobno posiekaj, dodaj sok z cytryny, 100 ml oleju, pokruszony liść laurowy, drobno pokrojoną natkę pietruszki, sól oraz pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Filety posmaruj marynatą, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin. Pomidorki i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę umyj. Paprykę pokrój na średniej wielkości kawałki, a pomidorki na połówki. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 600 g filetu z łososia
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 1 główka sałaty rzymskiej
• 1 por
• 2 cytryny
• masło
• świeży tymianek
• szczypiorek
• listki laurowe, sól, pieprz
• olej
• musztarda pełnoziarnista z miodem i piwem
• oliwa

3 łyżki musztardy mieszamy z kilkoma łyżkami oliwy, dodajemy sok z 1 cytryny i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Filet z łososia myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym. Dzielimy na porcje, każdą przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy filety od strony skóry. Dorzucamy kilka gałązek tymianku, 2 gałązki rozmarynu, 2 liście laurowe oraz czosnek pokrojony w plasterki. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• oliwa
• 2 piersi kurczaka
• sól, pieprz
• świeża kolendra
• papryczka chilli
• 2 limonki
• 4 tortille pszenne lub kukurydziane
• porcja guacamole

Czosnek oraz cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Piersi kurczaka oczyść, przetnij wzdłuż na cienkie kotlety, lekko rozbij, dopraw solą i pieprzem. Smaż z cebulą i czosnkiem po 8 minut z każdej strony, aż będą złociste. Kurczaka pokrój na małe kawałki, wymieszaj z cebulą, czosnkiem, pęczkiem drobno pokrojonej kolendry oraz połowę posiekanego chilli bez pestek. Skrop sokiem z limonki. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 jajka
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz
• 800 g botwinki
• 400 g naturalnego serka homogenizowanego
• 4 łyżki startego żółtego sera
• oliwa

Botwinkę umyj, odsącz, zalej niewielką ilością osolonego wrzątku i gotuj do miękkości ok. 10 minut. Odcedź, ostudź i drobno pokrój. Wymieszaj z serkiem homogenizowanym, startym żółtym serem i 2 jajkami. Dopraw solą, pieprzem i pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 l bulionu z kury
• 2 cebule
• mały seler
• mały por
• 2 pietruszki
• zabek czosnku
• oliwa
• przyprawy: gałka muszkatołowa, suszony estragon, sól, pieprz, papryka chilli
• pół l śmietanki 30%
• masło
• kilka bułek lub kromek ulubionego chleba
• 2 garście startego parmezanu
• kwaśna śmietana 18%

Kalafiora gotuj w bulionie 40 minut. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, a resztę warzyw, oprócz czosnku, na drobne kawałki. Podsmaż na oliwie, tak aby cebula i warzywa zrumieniły się. Włóż wszystko do bulionu i gotuj na małym ogniu godzinę. Dodaj po pół łyżeczki każdej z przypraw, śmietankę 30% i łyżkę masła. Read the rest of this entry »

Kwas z pomarańczy . 0,5 kg pomarańczy (połowa obrana, a połowa ze skórką), l cytryna lub kwasek do smaku, 70-90 dkg cukru, 2-3 dkg drożdży, 8-10 l wody Pomarańcze umyć, połowę obrać ze skóry. Wszystkie pokrajać w bardzo cienkie plastry, lekko przegnieść z cukrem, dodać przegotowaną letnią wodę, wyciśnięty sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i drożdże roztarte z cukrem. Wszystko wymieszać. Po upływie doby płyn przecedzić przez gazę, napełnić butelki, dokładnie i szczelnie pozamykać. Read the rest of this entry »

U ludzi nielubiących mleka, a tym samym nieprzyzwyczajonych do systematycznego spożywania go zdarzają się przypadki zaburzeń żołądkowych po wypiciu mleka. Zaburzenia te są spowodowane brakiem podpuszczki (reniny) fermentu wydzielanego w żołądku. Tę wadę organiczną spotyka się zwłaszcza u ludzi starszych, niepijących mleka mleko słodkie, szczególnie surowe, powoduje u nich rozwolnienie mleko zsiadłe nie ma tego działania. W tych przypadkach należy organizm stopniowo przyzwyczajać do trawienia i przyswajania mleka, podając je początkowo w niewielkich ilościach. Niekiedy dobre rezultaty daje podawanie mleka z dodatkiem preparatów wapnia. Read the rest of this entry »

Sałatka z wędzonej certy, flądry lub halibuta . Ryby obrać ze skóry, oczyścić, odciąć głowy, wybrać ości. Mięso pokrajać w kostkę. Obraną, opłukaną cebulę i jabłko drobno posiekać, skrapiając sokiem z cytryny. Seler ugotować i razem ze śliwkami pokrajać w paski, skropić pozostałym sokiem z cytryny. Read the rest of this entry »